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第5回カフェ・喫茶ショー参加しに東京ビックサイトへ
20176月6日～8日に業界向けの展示会
TokyoCafeShow&Conference2017こと
カフェ・喫茶ショーが開催されました。
Pizza&PastaEXPO2017こと第3回ピザ＆パスタEXPOと
JAPAN INTERNATIONAL TEA SHOW2017こと
第1回 ジャパンインターナショナルティーショーが同時開催していたこともあり
会場の東京ビックサイトは大賑わいでした。
基本業界関係者か開業希望者しか入れない
ビジネス展示会なので業界の進歩が実感できる貴重な場所です。
展示会で目を引いたもの
完全にビジネス用の展示会なので飲食業界の人にとっては面白そうなものがたくさんありました。
カタログもしっかりいただいてきました
いくつかピックアップしてご紹介しますね
NICHIWA NEW真空包装機 LYNXシリーズ 『ホットテンプ』
真空包装機、というのは簡単に言うと真空パックを作るマシンです。
これがあると食材のロスが極めて少なくなりますし
真空調理も当然可能なのですが
従来の真空包装機は、中の食材の粗熱をとってからでないと加工できませんでした。
しかしこの真空包装機は95度でも真空加工が可能になりました。
これにより
１ 粗熱がとれるのを待たなくていいので大幅な時間短縮
２ 脂を含むスープやソースが分離することなく均等に真空パックにできる
３ 高温のまま真空できるので温度の低下による菌の繁殖を抑えることができる
が可能になりました。
これは地味ですが画期的です。
KNEADER 『パンニーダー』ステンレスポットタイプ
回転しています
パンを大量にこねるときってスタンド型オートミキサーを使うことが多いです。
しかし今回の展示会で手作りパンサポートに力を入れている日本ニーダー株式会社さんがだしていたのがこちら。
鍋みたいな入れ物で生地をグルグルこねてはい完成というもの。
パン以外にも、パスタ生地などはもちろん、ハンバーグや餃子のタネも捏ねることができるそうです。
とはいえ、瀧澤が惹かれたのはそこではなく(笑)
圧倒的な洗いやすさでした。
このパンニーダー分解してもらったのですが
スタンド型オートミキサーに比べて掃除しやすさが段違いなんですよね。
それって衛生状態の維持が容易である、ということなので
店舗経営するうえでとても魅力的なのです。
ASIAMIX 『Slayer Espresso』
エスプレッソマシンです。
通常のものに比べて抽出前に蒸気で蒸らすので
抽出した時の味が段違いでした。
蒸らし具合も調整可能だそうです。
もっともバリスタさんの腕もあったのかもしれませんが(笑)
珈琲関連の出展ブースがとても多かった
珈琲関連のブースが他の業種に比べて圧倒的に多かったですね。
特に豆売りの業者さんがたくさん来てました。
ミカフェートさんのブース
スローコーヒーさんのブース
以前清澄白河のお店にプライベートでお伺いしたALLPRESSさんのスタッフさんとも再会。
『また来てくださいね』
と招待状いただきました。
顔出せなくてすいません・・・必ずお伺いします
逆に少なかったのがコーヒー焙煎機の出展ブース。
もっとたくさんあるかな、と思ったのですが・・・
ちなみに厨房機器業者さんも思ったより少なかったです。
来年はもっと厨房機器見たいなぁ。
まぁ、その辺の業者さんはFOODEXに出展しているからこちらは見送っているのかもしれませんね。
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