カフェだからできる新しいビジネスモデルのご提案

危機管理1つ目が危機管理つまりアクシデントがあった時の対応能力が近いと圧倒的に強いことです。珈琲豆で例えましょう。値段的には安くでネットで仕入れることができる珈琲豆と近くの焙煎をやっている珈琲店があって価格的には少し高い珈琲豆種類の差はあれど対して差が無い場合、瀧澤は近くのお店を選びます。床にこぼした、発注量間違えた、...

お店を支えるメニュー＝看板メニューカフェはイメージ的にいろんなものを食べることができる、 選択する楽しみがある場所というイメージがあります。 とはいえお店の顔であり、なおかつ利益をあげるメニューが経営上必要です。 あそこに行ったらこれを食べる！という名物があるカフェとないカフェ。 どちらにお客様が行くか歴然です。 『た...

飲食店の基本ビジネスモデル飲食業というのは基本の稼ぎ方は２つ 飲食提供型か店舗展開型になります飲食提供型とは飲食提供型とはその名の通り 『飲食を提供することによって報酬を得る』 ビジネスモデルで よく知られている 『売上＝客数×客単価』 で成り立っています。店舗展開型とは飲食提供型の店舗を複数もつことによって利益をだす...