起業したい人向けにコラボセミナー開催しました。売れる仕組み実践会の宮城真吾さんとクロージングをテーマでコラボセミナーを開催させていただきました。場所は池袋のカフェ・インスクエア普段のセミナーとはだいぶ違う感じでしたけど楽しんでお話しさせていただきました。結構、フードコンサルタントさんやフードコーディネーターさんとかから...

カフェ開業前の今しかできないこと！お伝えしましたちよだプラットフォームスクエアで開店前だからできる！カフェの年収を240万円あげるために今できる １日30分ずつやるべきことの２Daysの1日目を開催してきました。まだ受ける方もいるので完全にネタバレはできませんがキーワードは220万開店前になにをするか、それで年間220...

フードコンサルタントを分析してみる【コンテンツ】と【ビジネスモデル】と【集客手段】の３種類のサービスに分かれる。あくまで瀧澤の分析したみたイメージですがこの３つでざっくり分類できます。ここでいう『フードコンサルタント』というのは飲食店経営者もしくは開業予定者にサービスを提供するものと定義します。なので、さらにここから開...

カフェ開業した人の半数が心から後悔すること『あれを買っておけばよかった・・・・・』瀧澤がカフェ開業した人の半数以上から聞く言葉です。カフェだけじゃありません。ラーメン屋、レストラン、居酒屋飲食に関わる全ての業態でこれを買うか買わないかでその後の店舗の未来がまったく変わるものなります。開店時はあると便利とわかっているけど...

焦って販促をしても効果はでない売上をあげたいと考える時、まず考えがちなのがチラシをどうしようSNSの使い方はセールストーク考えようといった販売促進方法が多いのですがその前に完成度を確認しておくべきことが３つあります。この完成度が低いのにいくら販売促進を実行したところで結果はでません。逆にこの３つを本当にしっかり押さえて...

去年リニューアルして話題になったヨドバシAKibaレストランフロア先日、リニューアル後初めていってきました。いや、だいぶ雰囲気変わりました。狙いをはっきりさせてきたなぁ、という感じです。なにを隠そう旧レストランフロア時にあったちゃぶ屋　とんこつらぁ麺CHABUTONに在籍していたことがありましてちょっと哀愁も感じながら...

テーマ　ランチの客単価を上げるために実践してきたこと2016年2月15日にちよだぷらっとフォームスクエアで勉強会を開催しました。参加資格はカフェオーナー、カフェスタッフの現役または経験者のみ。この日のテーマはランチの客単価をあげるために実践してきたことでした。勉強会のタイムスケジュール①瀧澤　挨拶、今日の流れ説明　テー...

デリバリー専門店舗まぜそばジャパン去年の11月にオープンしたデリバリー専門店のまぜそばジャパンさんにお邪魔してきました。オーナーの橋本光弘さんのご厚意で自慢のまぜそばの醤油煮干しトマト和風豆乳ジェノベーゼ四川麻婆を試食させていただきました。えー、1人じゃないです(笑)千葉県ラーメン界有数のラーメンブロガーロッキーさんと...

カフェ開業前のマーケティングでうまく行った気になっていないか？マーケティングを充分にして出店したはいいけどなぜか売上が伸び悩むってことありません？瀧澤の場合のマーケティング、つまり『選ばれる理由』作りは店舗資産（SPEC）強みターゲット（顧客）市場（把握と創造）コンセプトの５つから考えます。半年くらいかけてがっつり作り...

カフェ開業前に知っておきたい 繁盛しているカフェと繁盛できないカフェの違い 一言で言うと、 満席に備えているか、備えていないか もう少し言うと 最大客数に備えているかいないか になります。 最大客数とは、 1日の営業時間を通して、収容できる最大人数ということです。 例えば席数20席のカフェでも、1時間1回転として 営業...