『無人営業』~純喫茶シノダさんのコロナ予防のカフェ経営の新しい試み

千葉県千葉市西千葉の純喫茶シノダさんが
コロナをふまえた新しいカフェ運営を始めています。
それは『無人営業』
仕事で近くに行ったので実際にお店に行ってみました。

カフェや飲食店のコロナ対策まとめはこちら

千葉県千葉市 純喫茶シノダ

純喫茶シノダさんは
千葉県千葉市西千葉にあるコーヒーロースター。

千葉県千葉市 純喫茶シノダ

千葉県千葉市 純喫茶シノダ

 

 

千葉県千葉市 純喫茶シノダ

シノダさんを知ったきっかけは
船橋コーヒーフェスティバルでした。

2018年の船橋コーヒーフェスティバル

純喫茶シノダ 船橋コーヒーフェスティバル2018

 

 

 

こちら2019年の船橋コーヒーフェスティバル

千葉県千葉市 純喫茶シノダ 船橋コーヒーフェスティバル2019

お茶会のコーヒーバージョンをやってました。

11/24 純喫茶シノダ 船橋コーヒーフェスティバル2019

 

船橋コーヒーフェスティバルのレポートはこちら

 

またシノダさんが主催した
『純喫茶フェスティバル』

癖のあるお店が揃った楽しいイベントでした。
ここで知ったお店はほとんどお店にも行きました。

 

純喫茶シノダの『無人営業』というスタイル

そんなシノダさんがコロナで揺れる今
はじめた営業スタイルの1つの試み

それが『無人営業』

知ったのはシノダさんのinstagramでした。

この投稿をInstagramで見る

 

. . . 4月4日、4月5日と無人営業をやってみました。 店内にコーヒー豆、ドリップパック、焼き菓子だけ置いて、お会計は貯金箱に入れてもらう店員不在システムです。 . . 結果として、2日合わせてほとんどの商品が売れました! そして盗品無し! 凄い!ご来店の皆様大変ありがとうございました。 . . 一回ドリプポットやミルやレンジやらを撤去したんですが、これじゃ意味ないなと思い直して当日の朝に全て置き直しました。 . . そして自分が見える場所に居たら意味ないので、あえて少し離れた場所に居たので本当にどんな感じだったのかわかりません。 . . 重たくなった猫貯金箱、インスタ&fbの反応やDMなどで思った以上の反応があった事をかえりみると、ジワジワと嬉しさが込み上げてきます。 . . . 接触感染や飛沫感染などを予防する極論体制として始めたのですが、一つの良い事例になったんじゃないかなと思います。 . . ここまで体張ってやらなくとも、 アルコール消毒薬と共に店先に商品を陳列して貯金箱を固定して置いておけば、少なからず商品は売れるかもしれません。 . . そうやって空いた時間で違う仕事するなり、テレワークで夜中まで起きている方に向けて真夜中に商品を置いてみるなり、ある意味で飲食のテレワークも出来ると思います。 (もちろん商品や場所によりけりですが。) . . 田舎の野菜の無人販売所や、海外では珍しい自動販売機(外国だと壊されてお金盗まれる可能性がとても高いので)等、日本独自の経営スタイルはまだまだあるかもしれません。 . . . インスタでは告知してなかったのですが、 店内の至る所に「enjoy the silence」と書いてあったのです。無言を楽しもう、というそのままの意味です。 . . コップやイス、キッチン内のコールドテーブルやガラスや壁などにチラホラと。 (おそらく皆さん見てなかったでしょうね、、張り紙はしておいたんですがおそらく読んでないor興味無かったかな) . . . 会わないなら会わなけりゃいい、話さないなら話さなけりゃいい。むしろそれを楽しもう。 . コロナの影響でお店を畳む事になったとしても、 コーヒー豆が輸入されなくなったとしても、そしてどんな食材が不足したとしても、 . we are creative. 全ての芸術は僕たちの手の中にあります。 . そういった意味では、僕は活動を自粛するつもりはありません。 . . 今回の3蜜を満たすやり方や、 少人数しか店内に入れられないなら、むしろ1日2組限定等で営業するなど、ネガティブをよりクリティカルに出来ないものか、そういった考えを持てたら楽しいかもしれないですね。 . . . てなわけで、どっかの誰かの為になれたら幸いです。(リポストでも何でもしていいですよ。まったく同じ販売方法しても全然大丈夫です。) . 無人営業は引き続きタイミングを見計らってやり続けようと思います。 . . . 改めて今回来て頂けた素敵なお客さま達、そして焼き菓子を放置して販売する事を喜んで受け入れてくれたmomomoのユリさん、 並びにシェアやイイね押してくれた皆さん、大変ありがとうございました! . . ちなみに明日はお休みを取らせて頂きます。火曜日からの営業です。 それでは以上、宜しくお願い致します。 . . . #無人営業 . . #純喫茶シノダ . . . #千葉 . #喫茶店 #純喫茶 #コーヒー #カフェ好き #千葉カフェ #cafelife #喫茶 #コーヒーのある暮らし #カフェ #コーヒータイム #coffeebrake #暮らしを楽しむ #珈琲 #coffee #カフェめぐり #喫茶店巡り #珈琲時間 #西千葉 #コーヒー好き #cafe

純喫茶シノダ(@shinoda.coffee)がシェアした投稿 -

コロナ予防に必要なソーシャルディスタンスを保ちつつ
営業する1つの形です。

またシノダさん面白いことを(笑)

 

百聞は一見に如かず

ちょうど仕事で近くにいったので行ってみました。

『無人営業』というスタイル

ガラスに無人営業の説明書き

 

読みにくいのでシノダさんのinstagramから
無人営業の説明を引用します

 

◉無人営業のシステム
.
.
店内カウンタースペースにて、

純喫茶シノダ
コーヒードリップパック5種類
それぞれ 1ヶ 200円
.
.
高円寺 CAFE&BAKE momomo
焼き菓子
.
夕焼けスコーン 350円
コーヒーとシナモンシュガーのマーブルケーキ
550円
桜風味のあんこと抹茶のマーブルケーキ 550円
.
.
以上を陳列致します。
.
.
.
それらを選び、そのご購入の金額を、
カウンターに鎮座しております白色のネコ貯金箱の背中部分、ネの文字の二画目の所から投入して下さいませ(見たらわかります。貯金箱なんです。)
.
.
全てが売り切れた場合は申し訳ありませんが、諦めて下さい。
.
.
そしてお釣りはありませんので、どうにかして作って来て下さいませ。
.
.
.
.
◉店内を回遊してOK
.
厨房の中だろうが二階だろうが、どこでも入って大丈夫です。
写真でも撮ってみて下さい。いつもとは違った風景が撮れるはず。
.
.
.
.
◉楽しむためのルール
.
.
.
1. 盗 む な
.
懇願じゃない、これは命令だ...
.
.
.
2. マ ス ク 付 け て こ い
.
裸で来てもいいですがマスクは付けましょう。
.
.
.
3. あ ん ま り 触 る な
テーブルとか貯金箱とかは触っても良いですが、消毒関係の道具を置いておきますのでそれぞれ適切にお使い下さいませ。
.
.
4. 騒 ぐ な .
.
コロナ怖いですよね。飛沫感染予防として紳士淑女はボリュームを下げてお話しを楽しみましょう。
.
.
.
.
以上、無人営業のルール「ヌマアサ」を心に留めておいて下さい。
.
.
.
そして、トイレは立ち入り禁止にします。
催した場合は催したままでいて下さいませ。
.
.
.
そして仮にお客さんが増えて来たな、と、貴方自身が思った場合、潔く退店しましょう。
人が少なくなったらまたご来店しましょう。
.
そこはフィーリングでお願い致します。
.

 

ちょっとシュールな説明文ですね(笑)

>厨房の中だろうが二階だろうが、どこでも入って大丈夫です。
写真でも撮ってみて下さい。いつもとは違った風景が撮れるはず。

せっかくなので撮ってきました。
ここからは無人営業っぽく写真でお送りします。

 

純喫茶シノダの『無人営業』というスタイル

消毒用アルコールとポリ袋

 

 

 

 

 

カウンターに並ぶシノダさんのコーヒー豆

カウンターに並ぶシノダさんのコーヒー豆

 

『無人営業』というスタイル

 

『無人営業』というスタイル

高円寺の大人気momomoさんの焼き菓子 ただいまオンライン販売すると5分で売り切れ状態

『無人営業』というスタイル

シノダさんのコーヒーとmomomoさんの焼き菓子のセット その名も『ジップロックセット』

 

シップロックセットにした理由は
『シップロックなら丸洗いできて衛生的だから」

ちなみに『シップロックセット』
の名称を使う上で
商標元の旭化成さんからのGOサイン済だそうです。

旭化成やりますねぇ。

『無人営業』というスタイル

お代はこちらの貯金箱に

 

 

 

 

 

『無人営業』というスタイル

お金はここから入れます
お札の場合は幾重にも折りたたんで入れましょう 結構ギリギリ(笑)

シノダさん曰く
『まるでおみくじのようにお札が入ってる』
とのことです(笑)

さてせっかくなので
厨房に入ってみます。

『無人営業』というスタイル

 

『無人営業』というスタイル

 

 

 

 

 

あれ?

 

何か書いてありますね

 

近寄ってみるとなにやら書いてあります。

このシノダさんからのメッセージを
この記事の締にさせていただきます。

 

 

『無人営業』というスタイル

 

 

 

 

 

Enjoy the silence

 

静寂を楽しめよ

 

 

 

『無人営業』というスタイル

 

 

 

 

 

 

  CafeSK カフェサク お問い合わせ 事業計画書作成サポートの詳細や ご依頼をご希望の方はこちら 事業計画書作成サポートの詳細とサービスの意義 カフェをはじめるまでのスケジュールを知りたい方はこちら 失敗しないカフェ開業スケジュール表 ~準備とやること~ note登録バナー 
おすすめの記事