October 2016

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幸楽苑 親指混入 対策
スライサー清掃中に切った親指がチャーシュー容器に混入 2016年9月10日に幸楽苑静岡清水インター店で提供されたラーメンにスライサー清掃中に切断されたスタッフの親指の一部が混入してしまう、という事件が起きました。 2016年10月21日に幸楽苑サイドは、26日までに全国3か所で店長を集め、緊急会議を開き再発防止対策を打...
豊島屋酒造 
東京最古の造り酒屋 先日東村山にある豊島屋酒造さんに見学に行ってきました。豊島屋さんは創業がなんと今から420年前(1596年)。今の神田で初めて、昭和初期に今の東村山に移って今に至るまで日本酒を作り続けている老舗の酒造さんです。ちなみに神田で酒蔵でつまみを出してその場で飲める商売を始めたのが、今の居酒屋の起源だそうで...
コーツトカフェ 看板 電源
根津で7周年を迎えるコーツトカフェ根津を含む谷根千という街は昔ながらの商店の中に若い世代が個性的なお店をだしてきていて古くからの文化と新しい発想が融合している地域。そして、地域の住人の方の普段使いと外国の方を中心とした観光地と楽しむ方々といろんな客層が入り乱れる土地でもあります。結果、お店の新陳代謝も激しい土地でありま...
みのりcafe 外観
根津で珈琲が美味しいことで評判のみのりcaféさん根津界隈で美味しい珈琲を飲みたくなったらこちらみのりcafeさん。世界最高級の称号を取っているスペシャルティコーヒーをご注文をいただいてからコーヒー豆を挽き、一杯一杯丁寧にドリップしているので1つ1つの珈琲が豆の個性がはっきり感じられる一杯に仕上がっています。瀧澤も結構...
カレー 繁盛
カレー専門店が少ない現状から読み取る現実 外食産業での「カレー」の市場カレー専門店の市場規模は約890億円、店舗数は約1500店ほど。他の外食産業と比較するとカフェ業態が市場規模5000億 店舗数12万5000店ラーメン業態が市場規模5560億、店舗数3万5000店焼肉が市場規模約5200億円、約1万6000店宅配ピザ...
つじ半 行列
日本橋で行列ができる海鮮丼 つじ半さん日本橋で海鮮丼で話題のつじ半さんつけめん「めん徳二代目 つじ田」天丼「金子半之助」がコラボして作った海鮮丼専門店です990円という値段とは思えぬ完成度の高い海鮮丼鯛茶漬けでの飯追加によるボリュームの贅沢な補完ラーメンスープスキルを鯛茶漬けの出汁に応用しパワー系海鮮茶漬けを提供で話題...