January 2016

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カフェを支える『看板メニュー』を作るべき7つの理由
お店を支えるメニュー=看板メニューカフェはイメージ的にいろんなものを食べることができる、 選択する楽しみがある場所というイメージがあります。 とはいえお店の顔であり、なおかつ利益をあげるメニューが経営上必要です。 あそこに行ったらこれを食べる!という名物があるカフェとないカフェ。 どちらにお客様が行くか歴然です。 『た...
カフェ店頭
 飲食店の基本ビジネスモデル飲食業というのは基本の稼ぎ方は2つ 飲食提供型か店舗展開型になります飲食提供型とは飲食提供型とはその名の通り 『飲食を提供することによって報酬を得る』 ビジネスモデルで よく知られている 『売上=客数×客単価』 で成り立っています。店舗展開型とは飲食提供型の店舗を複数もつことによっ...